Querés ciencia o verso?
La ciencia nos enseña que venimos evolucionando desde hace millones de años y la evolución nos dice que las especies que sobreviven pasan por un proceso de adaptación.
(Definición de Wikipedia: La adaptación es el proceso mediante el cual una población se adecua mejor a su hábitat y también el cambio en la estructura o en el funcionamiento de un organismo que lo hace más adecuado a su entorno. Este proceso tiene lugar durante muchas generaciones, se produce por selección natural, y es uno de los fenómenos básicos de la biología.
https://es.wikipedia.org/wiki/Evoluci%C3%B3n_biol%C3%B3gica#Adaptaci.C3.B3n)
Si tomamos los primeros homo, hace 2.5 millones de años que somos recolectores/cazadores. Es decir, comíamos carnes, frutas, verduras, tubérculos y algunos frutos secos. Sería el 99% de nuestro tiempo en la tierra.
Hace 10.000 años se produce la revolución agraria y empezamos a incorporar cereales (muy diferentes a los que genera la industria actual) y lácteos. Este tiempo representa, digamos, el 1% de nuestro tiempo en la tierra. Por eso más del 60% de la población mundial presenta algún tipo de intolerancia a los lácteos (el acné, por ejemplo, es una epidemia occidental y está estrechamente relacionada a los lácteos y el aumento del IGF-1) y tampoco asimilamos bien los cereales.
Hace unos 250 años empieza la revolución industrial (sería como el 0,04% de nuestro tiempo en la tierra), y hace menos de 100 todo esto de despilfarrar comida para todos lados y comer cosas que no sabemos ni qué tienen (leé la etiqueta de cualquier cosa que compres en el super, los ingredientes están en orden, el primero es el que se encuentra en mayor porcentaje en el producto. Te vas a encontrar además que vivis consumiendo azucar, ácidos y químicos a rolete).
Bueno, desde la época de los 60 para acá comienza la campaña anti-grasa y pro azucar. Se disparan las enfermedades autoinmunes, epidemia de diabetes y obesidad.
Hoy sabemos que las grasas no son malas y que todo lo que se les atribuía a ellas recaen en la azúcar y las harinas refinadas. Lógico, venimos comiendo grasas desde hace 2.5 millones de años vs los 60 años de las boludeces que nos metemos ahora. Sabemos también que uno de los mayores problemas son los picos de insulina y la inflamación crónica (los aceites vegetales -girasol, maíz- son grandes culpables también)
La solución? básicamente hacé lo que llaman 'dieta paleo'. Comé comida de verdad y no te vayas a la mierda con los carbohidratos. Al supermercado no tenés que ir más, nada que tenga una etiqueta es bueno. Empezá a cocinarte, pa. Las industrias no te dieron más tiempo ni te liberaron de nada, te hicieron dependiente de sus productos. Si tenés duda sobre un alimento pensá si existía hace un millón de años y listo.
La más rápida? dieta cetogénica. Toda esa grasa que tenés el cuerpo la almacena por algo. Durante millones de años teníamos que conformarnos con la comida que cazábamos o recolectábamos. En verano solíamos comer muchos carbohidratos y nos despanzábamos comiendo lo que encontrábamos. Lo que sobraba, el cuerpo lo transformaba en grasa para bancar el invierno. Durante el invierno no habían tantas frutas así que había que cazar, que era un poco más difícil que recolectar y hasta pasábamos largos periodos de ayuno (hoy sabemos también que el ayuno es bueno y que eso de que 'hay que comer cada 3 horas' es una estupidez gigante), y el cuerpo usaba la grasa como combustible porque carbohidratos te imaginarás que mucho no había. Lo que va a pasar básicamente es que si vos entrás en cetosis y creás un déficit calórico, el cuerpo usa la grasa que tenés como energía. Vas a pararte para ir al baño y eso lo hacés quemando grasas. Vas a moverte mientras dormís la siesta y te movés quemando grasas.
Para entrenar tampoco hace falta correr una hora por día. Leé sobre hiit. (Evolutivamente también tiene sentido... para qué carajo íbamos a correr durante horas a un ritmo medio?)
Buscá y leé sobre nutrición evolutiva, antropología nutricional, cetosis, dieta paleo, hiit, etc.
Cualquier cosa mandame mp y te paso info. Cormillot te quiere vender barritas de cereales nada más, con comida de verdad se te regula el sistema de recompensas y tenés hambre solamente cuando tenés que alimentarte. En cetosis pasás por una panadería y no se te mueve un pelo (además de que podés desayunar huevos con panceta jaja).